Apa Itu Acrylamide
Apa itu Acrylamide? akrilamida merupakan senyawa kimia terbentuk secara alami dalam makanan saat proses pemasakan pada suhu tinggi. Terutama dalam makanan mengandung karbohidrat, asam amino tertentu seperti asparagin. Senyawa ini telah menarik perhatian dunia kesehatan, industri pangan sejak tahun 2002, ketika para ilmuwan di Swedia menemukan keberadaan acrylic amide dalam berbagai makanan memasak atau memanggang. Penemuan itu memicu banyak penelitian karena acrylic amide mengetahui bersifat neurotoksik, bersifat karsinogenik pada hewan laboratorium. Dengan meningkatnya konsumsi makanan olahan dan metode memasak suhu tinggi, pemahaman tentang vinyl amide menjadi sangat penting untuk kesehatan masyarakat. Akrilamida merupakan senyawa kimia terbentuk secara alami dalam makanan
Read More